Aneka Resep Menu Spesial untuk Buka Puasa Ramadhan di Akhir Pekan: Nasi kebuli hingga Cumi Mentega

Bahan:
5 butir telur bebek, kocok lepas
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan maizena larutkan bersama 1/2 sendok makan air
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 batang daun bawang, iris halus
1 butir wortel parut sawut
100 gram daging ayam giling
100 gram udang kupas, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
1 siung bawang putih, dimemarkan
150 makan saus tomat
2 sendok teh kecap inggris
150-250 ml kaldu ayam
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
50 gram kacang polong
1 sendok teh maizena larutkan berama 1 sendok makan air

Cara Membuat Telur Goreng Bersaus:

1. Aduk telur, bawang putih, garam, ayam, udang, daun bawang, wortel, dan maizena.
2. Panaskan minyak dalam wajan cekung lalu tuang dua sendok sayur campuran bahan.
3. Goreng sampai kering dan matang.
4. Untuk membuat saus, rebus saus tomat, bawang putih, kecap inggris, dan kaldu ayam hingga mendidih.
5. Masukkan garam, gula, dan kacang polong lalu aduk sampai mendidih lalu tuangkan larutan maizena.
6. Biarkan hingga mendidih kembali.
7. Sajikan telur dengan sausnya.

Nasi kebuli Daging

Bahan:
250 gram daging khas dalam iris tipis
300 gram beras
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1/4 butir pala, memarkan
1 buah pekak
2 butir kapulaga
2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, dibakar
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh adas
1 cm jahe

Bahan Pelengkap:
50 gram emping goreng

Cara Membuat Nasi Kebuli Daging Sapi:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi lalu aduk rata.
3. Masukan santan sambil diaduk perlahan kemudian tambahkan garam dan merica bubuk lalu masak sampai mendidih.
4. Tambahkan beras kemudian aduk sampai meresap.
5. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.
6. Sajikan bersama emping dan acar.

(TribunPalu.com/Linda)