Aneka Resep Bubur Manis untuk Buka Puasa Ramadhan: Bubur Candil Hingga Es Bubur Sumsum

Bahan Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
300 gram bubur ketan hitam siap pakai
100 gram sagu mutiara, direbus, ditambahkan pewarna merah

Cara Membuat Bubur Madura Sumsum Pandan:

1. Untuk membuat bubur sumsum, larutkan tepung beras di dalam 600 ml santan lalu sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan lalu masukkan larutan tepung beras kemudian masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.
3. Bola-bola ketan, aduk rata tepung ketan dan garam lalu tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan dapat dipulung.
4. Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga terapung, angkat lalu tiriskan.
5. Untuk membuat sirop gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air hingga gula larut, angkat, saring.
6. Untuk membuat santan, rebus semua bahan santan sambil aduk terus hingga mendidih.
7. Sajikan bubur sumsum pandan bersama bola-bola ketan, sirop gula merah, santan, beserta pelengkapnya.

Bubur Candil Hitam

Bahan Candil:
150 gram tepung ketan
5 sendok makan merang
150 ml air hangat
125 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, buat simpul
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
450 ml air

Bahan Saus:
250 gram santan, dari 1/2 btr kelapa
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Pelengkap:
4 buah nangka, potong kotak 1x1 cm
5 buah kolang-kaling, rebus, iris 4 bagian

Cara Membuat Bubur Candil Hitam:

1. Untuk membuat candil, campur rata tepung ketan, merang, dan garam.
2. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga bergumpal. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng.
3. Rebus candil di dalam air mendidih hingga terapung lalu angkat dan tiriskan.
4. Rebus 450 ml air, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan candil kemudian masak hingga mendidih lalu tuang larutan sagu dan masak sambil diaduk hingga meletup-letup, sisihkan.
6. Untuk membuat saus, rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk hingga mengental.
7. Sajikan candil bersama saus santan dan pelengkap.

Bubur Ketan Hitam

Bahan:
150 gram beras ketan hitam, rendam 2 jam
2000 ml air
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
200 gram gula pasir

Bahan Kuah Santan:
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam:

1. Rebus ketan hitam, air, garam, dan daun pandan sampai ketan hitam setengah matang dan kental.
2. Tambahkan gula pasir lalu kecilkan api dan aduk perlahan sampai kental dan matang lalu sisihkan.
3. Untuk membuat kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
4. Sajikan bubur ketan hitam setelah disiram kuah santan.

Es Bubur Sumsum Campur

Bahan Sumsum:
150 gram tepung beras
3/4 sendok teh garam
1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Ketan Hitam:
100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
750 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul