Aneka Resep Menu Makanan Pedas: Kulit Krispi Mercon, Sambal Teri, Sambal Goreng Krecek, Paru Bumbu

4 buah cabai merah keriting

1 buah tomat

5 butir bawang merah

1 1/2 sendok teh terasi, bakar

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

5 batang daun kemangi

Cara Membuat Sambal Teri Kemangi:

1. Panggang cabai dan tomat di atas bara api sampai kulit tomat mengelupas. Kupas kulitnya.

2. Ulek halus cabai, bawang merah, terasi, garam, dan gula. Tambahkan tomat. Ulek rata.

3. Masukkan daun kemangi dan teri. Ulek asal rata.

Sambal Goreng Printil Krecek

Bahan:

350 gram daging sapi giling

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 buah putih telur

2 sendok makan tepung sagu

100 gram krecek sayur

20 buah cabai rawit hijau

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas memarkan

4 buah cabai merah besar, iris tipis

1 sendok makan gula merah

1 1/2 sendok teh garam

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dilarutkan dengan 1 sendok makan air

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Printil Krecek:

1. Aduk daging giling, garam, merica, telur dan tepung sagu.

2. Bentuk sebesar kelereng lalu tumis setengah matang. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.

4. Masukkan bola daging. Aduk rata.

5. Tuangi santan. Aduk sampai mendidih.

6. Tambahkan krecek, cabai rawit, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Paru Bumbu Sambal Goreng

Bahan:

600 gram paru direbus, dipotong kota 2x2 cm

2 lembar daun salam

1500 ml air

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

3 buah cabai merah besar, diiris serong

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh terasi, dibakar

4 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

Cara Membuat Paru Bumbu Sambal Goreng:

1. Rebus paru, daun salam, dan air sampai matang dan empuk. Angkat. Potong-potong 2x2 cm.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan cabai merah besar sampai harum.

3. Tambahkan paru. Aduk rata.

4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan meresap.

(TribunPalu.com)