Wanita-wanita di Balik Gurihnya Lalampa Toboli Parigi Moutong, Sehari Buat 1.000 Adonan

TRIBUNPALU.COM, PARIMO - Wani (42) dengan gesit menata Beras Ketan berisi ikan cacah di atas daun pisang kemudian menggulungnya.

Tak hanya itu, gulungan Beras Ketan yang telah terbalut daun pisang muda kemudian dibungkus lagi pakai daun pisang, kemudian ditusuk kayu lidi di bagian bawah dan atasnya. 

Wani tak banyak bicara selama TribunPalu.com merekam aktivitasnya, Senin (19/2/2024).

Wanita berdaster itu hanya fokus pada adonan di tangannya.

Itu dilakukan Wani seharian, bersama dua rekannya yang lebih muda di atas meja persegi panjang di Desa Toboli, Kecamatan Parigi Utara, Kabupaten Parigi Moutong, Sulawesi Tengah.

Wani merupakan karyawati Raja Lalampa Toboli milik Ci Kim, wanita turunan Tionghoa kelahiran Toboli.

Di tempat itu, proses pembuatan Lalampa menggunakan dua dapur.

Lalampa adalah jajanan sejenis lemper berisi ikan suwir dan rempah yang terbungkus daun pisang.

Dapur pertama di bangunan belakang Raja Lalampa Toboli, sementara satu daputlr lagi di bagian belakang dapur pertama.

Baca juga: UPDATE Real Count KPU Pilpres 2024 di Luar Negeri 19 Februari 2024, Prabowo Gibran Unggul

Pengunjung harus melalui gang kecil untuk melihat dapur kedua itu.

Di dapur kedua itulah beras ketan dimasak sebelum digulung menjadi Lalampa.

Sebagian karyawati juga menggulung Beras Ketan di dapur kedua.

Sebagian lagi menyiapkan potongan daun pisang, lidi dan ikan Cakalang sebagai isian Lalampa.

"Ikan Cakalang digunakan untuk isian Lalampa. Sejak pertama berdiri, hanya pakai ikan itu," kata Wani sambil membalut adonan beras ketan di atas meja dengan daun pisang, Senin (19/2/2024).

Proses masak hingga menggulung adonan beras ketan dikerjakan perempuan.