Local Experience
Ayam Panggang Madamba Legendaris Khas Biromaru, Disajikan dengan Uta Dada, Ketupat dan Sambal Ulek
Ayam Panggang Madamba khas Biromaru, Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah ini salah satu kuliner rekomendasi saat berada di sekitar Sigi Biromaru dan Kota
Laporan Wartawan TribunPalu.com, Angelina
TRIBUNPALU.COM, SIGI - Ayam Panggang Madamba khas Biromaru, Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah ini salah satu kuliner rekomendasi saat berada di sekitar Sigi Biromaru dan Kota Palu.
Kuliner ini terbuat dari ayam kampung disajikan bersama sayur uta dada atau kuah santan, ketupat dan sambal cabai rawit ulek.
Kuliner legendaris khas Biromaru ini sudah ada sejak 1955, 69 tahun silam.
Rumah makan kuliner ini dikenal dengan nama Madamba.
Baca juga: Dugaan Penjualan Hutan Adat Desa Toro Sigi, Bupati Irwan Lapatta Bentuk Tim Investigasi
Tetapi sebagian orang menyebutnya Rumah Makan Biromaru, karena satu-satunya di Biromaru, Sigi.
Hj Indoasa Repadjori, pendiri warung Ayam Panggang Biromaru ini, lalu mewariskannya pada anak.
Kini dikelola anak terkahir Indoasa, Hj Zaenab (57).
Teranyar, warung Ayam Panggang Biromaru Madamba ini sudah memiliki 6 cabang, tersebar di Kota Palu.
"Untuk warung madamba 1 diwariskan kepada saya anak bungsu dari Indoasa, cabang lain dikelola saudara saya," kata Hj Zaenab, perempuan kelahiran Tahun 1966 ini.
Baca juga: Masyarakat Adat Desa Toro Sigi Temui Bupati, Protes Penjualan Lahan Adat
Setelah bencana 28 September 2018 silam warung ayam Panggang Madamba 1 pindah tempat di Jl Lasoso lrg Lamakarate, Kelurahan Lolu Biromaru, Kecamatan Sigi Biromaru.
Tempatnya terlihat sederhana, lingkungan warung ini cukup luas.
Lokasi warungnya berada dalam gang tak jauh dari Pasar Biromaru.
Meskipun terlihat sederhana, bumbu merah dari ayam panggangnya sangat menggugah selera .
Warung Madamba ini juga dulunya menyediakan ayam masih segar alias baru ditangkap.
Baca juga: Disperindag Palu Luncurkan Pasar Pas Aman, Sterilkan Pangan dari Pestisida
Ayam kampung baru disembelih dan diolah saat pembeli memesan, waktu tunggu pesanan jadi lebih lama.
Tetapi saat ini penyajiannya sudah berbeda, dengan pamanfaatan kulkas pembeku makanan.
Pengunjung tidak lagi menunggu lama pesanannya.
Sekedar informasi, warung ini khusus menyajikan ayam panggang, dengan harga mulai Rp125 ribu per paket ayam, termasuk nasi atau ketupat. (*)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.