Aneka Resep Menu Masakan Daging Idul Adha 2025: Sate, Serundeng, Gulai, Semur hingga Tongseng Kikil

TRIBUNPALU.COM – Aneka resep menu masakan mengolah daging Idul Adha 2025: sate, serundeng hingga tongseng kikil.

Umat Islam telah merayakan Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban.

Besar kemungkinan Anda menemui berbagai menu yang berbahan dasar daging sapi atau kambing.

Jika Anda masih bingung ingin memasak menu apa, TribunPalu memiliki solusinya.

Apabila sate atau gulai sudah menjadi menu biasa, Anda bisa mencoba memasak beberapa menu makanna berikut ini.

Untuk mengetahui resep dan tutorialnya, TribunPalu telah melansirnya dari laman Sajian Sedap.

1. Resep Sate Kambing Bumbu Cincang

Bahan:

a. 400 gram daging sapi has, potong kotak

b. 3 siung bawang putih, cincang halus

c. 6 butir bawang merah, cincang halus

d. 4 buah cabai merah keriting, cincang

e. 1 sendok makan kecap manis

f. 1/2 sendok makan kecap inggris

g. 1 sendok makan saus tomat

h. 1 sendok teh garam

i. 1/4 sendok teh merica bubuk

j. 1 sendok teh gula pasir

k. 1 ml air

l. 1 sendok makan margarin, untuk menumis

m. 14 buah tusuk sate

Cara membuat:

a. Langkah pertama ialah dengan memanaskan margarin terlebih dahulu.

b. Kemudian menumis bawang putih, bawang merah, dan cabai tunggulah sampai harum.

c. Masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.

d. Silakan bubuhi dengan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

e. Lalu aduklah hingga merata dan tuangkan air.

f. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap, lalu angkat.

g. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate.

h. Bakar di atas pan bergelombang sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

2. Resep Serundeng Kentang Kacang Jeruk

Bahan:

- 400 gram kentang, belah dua memanjang, iris tipis

- 75 gram kacang tanah kulit, goreng

- 100 gram kelapa parut kasar

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 7 lembar daun jeruk, iris halus

- 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 1 sendok teh ketumbar

- 1/4 sendok teh jintan

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 cm kencur

Cara membuat:

a. Langkah pertama ialah dengan merendam kentang terlebih dahulu ke dalam satu sendok teh air kapur sirih.

b. Tambahkan satu sendok teh garam dalam 500 mililiter air es.

c. Kemudian tiriskan lalu goreng hingga kering.

d. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan cabai merah besar hingga harum.

e. Masukkan kelapa parut di dalamnya, lalu tambahkan gula pasir, garam dan air asam.

f. Kemudian masak hingga setengah kering.

g. Langkah berikutnya ilah dengan menambahkan kentang.

h. Lalu masak sambil mengaduknya hingga kering.

i. Masukkan kacang dan terakhir aduklah hingga merata.

3. Resep Sate Maranggi

Bahan-bahan:

- 350 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm

- 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm

- 1 sendok makan minyak goreng

- 4 sendok makan kecap manis

- 20 buah tusuk sate

Bumbu halus I:

- 1 sendok makan ketumbar

- 1/2 sendok teh garam

- 75 gram gula merah, sisir halus

Cara membuat:

a. Untuk membuat satenya, silakan rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus I.

b. Kemudian tambahkan minyak dan kecap manis di dalamnya.

c. Langkah berikutnya ialah dengan meremas-remas daging dan mengaduknya secara merata.

d. Diamkan daging yang sudah diremas selama kurang lebih satu jam di dalam lemari es.

e. Kemudian tusuklah dengan tusukan sate yanga da, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu dampai matang.

f. Langkah selanjutnya ialah membuat sambal oncom dengan merebus air dan bumbu II hingga mendidih.

g. Kemudian tambahkan oncom lalu masaklah hingga matang dan tunggu hingga sedikit kental.

h. Sajikan sate setelah disiram ke dalam sambal oncom dan uli bakar.

4. Resep Tongseng Kikil Sapi

Bahan:

- 500 gram kikil sapi

- 500 ml air

- 800 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 3 butir bawang merah, iris tipis

- 5 buah cabai rawit hijau, iris-iris

- 150 gram kol, potong-potong

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 1/2 sendok makan kecap manis

- 2 batang daun bawang, potong 2 cm

- 1 buah tomat merah, potong-potong

- 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Kikil:

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

- 3 butir kemiri, sangrai

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh ketumbar

- 1/2 sendok teh jintan

- 2 butir kapulaga

Cara membuat:

a. Langkah pertama yang harus Anda lakukan ialah dengan melakukan presto kikil terlebih dahulu.

b. Berikan campuran jahe dan daun salam hingga kikil empuk.

c. Kemudian rebuslah santan, bumbu halus dan daun salam ke dalamnya.

d. Tambahkan lengkuas serta daun serai agar rasanya lebih sedap dan aduklah hingga mendidih.

e. Jika sudah, Anda bisa mengangkatnya dan menyisihkan kikil sapi presto terlebih dahulu.

f. Langkah berikutnya ialah dengan memanaskan minyak dan menumis bawang merah serta cabai rawit.

g. Tunggu hingga harum, lalu masukkan kol dan bumbui dengan garam serta merica bubuk.

h. Tumislah hingga layu dan tambahkan kecap manis.

i. Aduklah hingga merata, lalu tuangkan santan dan didihkan.

j. Masukkan kikil sapi yang sudah disisihkan di awal, lalu masaklah hingga mendidih.

k. Tambahkan daun bawang dan tomat merah lalu masaklah hingga matang.

Spicy Brongkos

Bahan:
50 gram kacang tolo, direbus
250 gram Daging sengkel
2.000 ml air
150 gram buncis, potong 3 cm
1 bonggol kembang kol, dipotong per kuntum
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat ukuran kecil, dipotong-potong
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml santan
10 buah cabai rawit utuh
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam1 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
3 buah keluak, diambil isinya, seduh
1 cm kunyit, bakar
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuat Spicy Brongkos:

1. Rebus Daging sengkel dan air mendidih sampai matang dan empuk.
2. Ambil kaldunya 1.250 ml lalu angkat Dagingnya.
3. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam sampai harum.
4. Tambahkan kaldu lalu didihkan.
5. Masukkan Daging, buncis, kembang kol, kacang tolo, garam, dan gula pasir lalu masak sampai matang.
6. Masukkan santan, cabai rawit merah utuh, tomat dan air asam jawa.
7. Masak sampai mendidih.

Tongseng Kambing

Bahan:
500 gram Daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus Daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus Daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:

1. Rebus Daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Kemudian angkat dan buang airnya lalu otong-potong.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan Daging kambing lalu aduk sebentar., tambahkan kecap manis, garam, dan gula lalu aduk rata.
5. Tuangkan santan lalu didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam Daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
7. Biarkan sebentar lalu angkat.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Semur Lidah

Bahan:
750 gram lidah
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
5 buah cabai rawit
1 buah tomat, dipotong-potong
1 tangkai seledri, diiris halus
1.000 ml air

Cara Membuat Semur Lidah:

1. Rebus air bersama lidah 10 menit, angkat lalu kupas kulitnya.
2. Rebus lagi sampai matang dan empuk lalu iris tipis lidah kemudian sisihkan.
3. Ukur kaldunya 700 ml.
4. Panaskan 1 sendok makan minyak lalu foreng lidah sampai matang.
5. Tuangkan kaldu lidah lalu masak sampai mendidih.
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

Nasi Gulai

Bahan:
300 gram Daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:
200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan Daging kambing lalu aduk sampai berubah warna kemudian tuang santan encer.
3. Masak sampai Daging matang dan empuk.
4. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam lalu masak sampai mendidih.
5. Sajikan nasi dengan siraman gulai lalu taburi bawang merah goreng.

(*)