Aneka Resep Membuat Martabak untuk Buka Puasa Ramadhan, Ada yang Manis hingga Asin

Cara Membuat Martabak Macaroni Bolognaise:

1. Untuk membuat kulit, campur tepung terigu dan garam lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan minyak goreng lalu uleni sampai elastis.
3. Timbang masing-masing 100 gram dan bulatkan kemudian rendam dalam minyak goreng selama 2 jam.
4. Untuk membuat tumisan, campur rata daging giling, garam, dan merica bubuk. Bentuk bola-bola kecil lalu panaskan margarin.
5. Masukkan bola-bola daging dan goyang-goyangkan pan sampai tumisan berubah warna, angkat lalu sisihkan.
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
7. Masukkan bola-bola lalu aduk rata kemudian masukkan tomat lalu aduk sampai layu.
8. Tambahkan pasta tomat lalu aduk rata dan bubuhi garam, gula pasir, merica bubuk, dan oregano kemudian aduk rata.
9. Tuang air dan masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit meresap lalu masukkan macaroni dan aduk rata.
10. Pipihkan kulit dan giling tipis lalu campur telur bebek, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan tumisan, aduk rata.
11. Panaskan minyak dalam wajan martabak kemudian letakan selembar kulit.
12. Beri campuran isi dan lipat dan goreng sampai matang sambil disiram minyak.

Martabak Jamur Telur

Bahan Kulit:
500 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
100 gram gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh vanilli bubuk
1/2 sendok teh garam
700 ml air

Bahan Saus Jamur:
200 ml susu cair
1 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan margarin
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
1 kaleng jamur kancing, diiris-iris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram keju parut

Bahan Isi:
2 buah telur rebus, diiris-iris
3 buah sosis, diiris-iris

Cara Membuat Martabak Jamur Telur:

1. Untuk membuat saus jamur, panaskan margarin lalu tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga berbutir lalu tuang susu cair sedikit-sedikit sambil di aduk hingga licin.
3. Tambahkan jamur, garam, merica bubuk dan keju parut lalu aduk rata.
4. Untuk membuat kulit, ayak tepung terigu dan baking powder lalu masukkan gula pasir dan aduk rata lalu tambahkan telur, vanili bubuk, dan garam.
5. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai lembut lalu diamkan selama satu jam.
6. Timbang 300 gram adonan. Tambahkan 1/4 sendok teh baking powder lalu aduk rata.
7. Tuang di cetakan martabak manis kecil yang sudah dipanaskan dengan api sedang 15 menit dan biarkan berbusa lalu kecilkan api dan biarkan sampai berlubang. Tutup.
8. Biarkan sampai matang lalu angkat.
9. Oles martabak dengan margarin, tata telur dan sosis lalu siram saus jamur.

Martabak Telur Kornet

Bahan Isi (aduk rata):
3 butir telur, kocok lepas
200 gram kornet
2 batang daun bawang, iris halus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Martabak Telur Kornet Mini:

1. Ambil selembar kulit lumpia lalu isi dengan adonan telur.
2. Lipat bentuk kotak dan rekatkan dengan air.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Martabak Mini Cokelat Pisang Keju

Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
225 ml air
1/2 sendok teh ragi instan
1 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh soda kue
1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
2 buah pisang ambon, potong bulat
50 gram keju cheddar parut
2 sendok makan kental manis

Cara Membuat Martabak Mini Cokelat Pisang Keju:

1. Untuk membuat kulit, ayak tepung terigu dan cokelat bubuk lalu masukkan 25 gram gula pasir (dari 50 gram), baking powder, dan garam lalu aduk rata.
2. Tuang air sedikit – sedikit sambil dikocok perlahan selama 10 menit.
3. Tambahkan ragi instan lalu kocok rata kemudian diamkan selama 30 menit.
4. Masukkan telur, soda kue, dan gula pasir lalu kocok rata dan tambahkan margarin leleh lalu aduk rata.
5. Tuang satu sendok sayur adonan di wajan datar anti lengket diameter 12 cm yang sudah dipanaskan, biarkan berlubang kemudian tutup sampai matang.
6. Oles dengan margarin lalu tata pisang dan keju cheddar parut.
7. Lipat dua bagian,lalu siram dengan kental manis.

(TribunPalu.com/Linda)