Cara Membuat Tape Ketan Lebaran Idul Fitri Agar Hasilnya Tidak Masam, Simak Resep Rahasianya

- 1 kg beras ketan,

- 3 keping ragi tape,

- 2 sdm gula pasir,

- Pewarna atau perasa pandan (bisa juga menggunakan jus pandan dan pasta pandan) secukupnya,

- Air panas ± 400ml,

- Air untuk merendam beras dan mengukus,

- Daun pisang untuk membungkus tape.

Baca juga: Resep Bumbu Opor Ayam untuk Sajian Lebaran Idulfitri, Lengkap dengan Resep Rahasia Opor Ayam

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan berulang ulang sampai air cuciannya bening bersih.

2. Rendam beras ketan dicampur jus pandan atau pasta pandan atau pewarna hijau secukupnya di dalam rendaman.

3. Rendam sekitar 2 jam.

4. Siapkan kukusan, kukus beras ketan yang sudah direndam dan diberi pewarna selama ± 15menit sampai setengah matang.

5. Ambil beras ketan setengah matangnya pindahkan ke wadah.

6. Siram ketan setengah matang tadi dengan air panas dan aduk-aduk rata sampai air terserap.

7. Masukan lagi ke kukusan dan kukus hingga matang ± 20 hingga 25 menit.

8. Siapkan wadah besar dan lebar (tampah atau nyiru) yang sudah dialasi daun pisang.

9. Letakkan ketan yang sudah matang di atas tampah dan diratakan.

Dinginkan ketan sampai benar-benar dingin.

10. Selagi menunggu dingin ± 1jam, jemur 3 keping ragi. Kalau sudah dijemur segera haluskan ragi.

11. Kalau ketan sudah benar-benar dingin taburi ketan dengan ragi halus dengan menggunakan saringan teh supaya menyebar sama rata.

12. Menaburnya harus rata supaya tapenya matang dan tidak kecut.

13. Balik-balik ketan dan taburi lagi dengan ragi sampai ragi habis.

14.Kalau sudah rata taburi gula dan ratakan.

15. Nah kalau sudah rata siap untuk dibungkus menggunakan daun pisang.

16. Simpan tape ketan daun pisang di dalam wadah misalnya toples. Susun-susun rapi dan tutup.

17. Tunggu selama 48 jam, tape ketan hijau siap dinikmati.

(TribunPalu.com/Hakim)