Tak Alot dan Empuk! Ini 5 Tips Olah Daging Kurban, Dipukul-pukul hingga Masak Perlahan

2. Potong Daging sesuai rencana memasak

Potonglah Daging sesuai porsi masakan atau tidak memasukkan Daging dalam ukuran yang besar.

Memotong Daging menjadi ukuran yang lebih kecil bisa mempermudah saat akan memasakkya nanti.

Mengutip Kompas.com, memotong Daging dalam ukuran yang kecil juga bisa mempermudah mencairkan Daging yang beku.

Selain itu, tempat penyimpanan juga bisa dimaksimalkan dengan potongan Daging yang lebih kecil.

3. Masukkan Daging ke tempat yang kedap udara

Masih mengutip Kompas.com, masukkan Daging ke tempat yang kedap udara sebelum memasukkannya ke kulkas.

Jangan lupa, gunakan wadah yang aman untuk bahan makanan, agar Daging tetap sehat saat dimasak nanti.

4. Jangan langsung memasukkan ke freezer

Ketika mengalami proses pendinginan, Daging akan mengalami proses kejang-kejang (rigormortis).

Maka, sebelum memasukkan ke freezer, masukkan dulu ke bagian kulkas yang bersuhu 2-5 derajat celcius.

Proses tersebut ditujukan agar pendinginan dapat berlangsung rata dan pembekuannya tidak terjadi mendatang.

Pakar produksi ternak dari Fakultas Peternakan UGM, Panjono, Ph.D. mengatakan bahwa pembekuan yang mendadak dan tidak merata dapat merusak struktur Daging.

Setelah bebrapa jam, Daging bisa dimasukkan ke freezer dengan suhu dibawah nol derajat celcius.

Pembekuan pada temperature di bawah –10 derajat Celsius, sebagian besar kerusakan yang disebabkan oleh aktivitas mikroba dan enzim akan berkurang.