Langkah Pembuatan

1. Cuci beras hingga bersih, rendam dalam air bersih selama 3 jam

2.  Setelah direndam, angkat dan tiriskan.

3. Pastikan beras benar-benar bersih, kalau tidak ketupat bisa cepat basi.

4. Campur beras dengan sedikit kapur sirih.

5. Tambahkan garam secukupnya kalau mau rasa ketupat gurih.

6. Siapkan selongsong janur ketupat, pilih yang anyamannya rapat dan teratur agar beras tidak tercecer saat direbus.

7. Masukkan beras sampai 2/3 bagian selongsong janur.

8. Kalau beras lebih dari 2/3, bisa jadi matang tak merata, sementara itu jika kurang dari 2/3, ketupat bisa terlalu lembek.

9. Rebus ketupat sampai terendam dalam air mendidih. Apabila tidak terendam air, ketupat yang dihasilkan akan tampak kotor oleh sisa-sisa air rebusan.

10. Buka panci sesekali saat proses merebus ketupat. Tambahkan air kalau sudah mau habis. Segera tambah dengan air mendidih jika kamu lihat ketupat sudah tidak terendam.

11. Rebus ketupat selama lebih kurang 4-6 jam.

12. Usai ketupat matang, angkat dan tiriskan. Gantung ketupat supaya terkena angin. Ketupat pun siap disajikan untuk pendamping makan gulai kambing.